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Lexikon der Biologie: Rubner, Max

Rubner, Max, deutscher Hygieniker und Physiologe, *2.6.1854 München, †27.4.1932 Berlin; ab 1885 Professor in Marburg, ab 1891 in Berlin (Nachfolger von H.H.R. Koch); gründete das Kaiser-Wilhelm-Institut für Arbeitsphysiologie in Berlin; grundlegende Arbeiten zum Wärmehaushalt (Temperaturregulation) von Mensch und Tier, über den Einfluß des Klimas und Fragen der Desinfektion; wies durch direkte und indirekte Kalorimetrie die Gültigkeit des Energieerhaltungssatzes auch für den tierischen Stoffwechsel nach; zahlreiche Arbeiten zur Stoff- und Wärmebilanz, zum Energiegehalt der Nahrung (Rubnersche Standardzahlen) und das Isodynamiegesetz machten ihn zum Begründer der modernen Ernährungswissenschaft. Werke (Auswahl): „Lehrbuch der Hygiene“ (1888), „Gesetze des Energieverbrauchs bei der Ernährung“ (1902).



M. Rubner

  • Die Autoren
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