Lexikon der Arzneipflanzen und Drogen: Glucoamylase
Glucoamylase
(syn. γ-Amylase), Enzym aus der Klasse der Hydrolasen (EC 3.2.1.3), das als Exoglykosidase vom nicht-reduzierenden Ende her beginnend, aus α-Glucanen (z.B. Stärke) D-Glucose abspaltet.
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