Guargalactomannan
partiell hydrolysiertes Produkt des Guar-Gummis (syn. Guar, Guar-Mehl), gewonnen aus der Büschelbohne Cyamopsis tetragonoloba. Inh.: Hauptkomponenten sind D-Galactose und D-Mannose in den Molverhältnissen 1:1,4 bis 1:2. Die lineare Hauptkette besteht aus β-(1-4)-glykosidisch gebundenen Mannosen, an die einzelne Galactosen α-(1-6)-glykosidisch gebunden sind. Anw.: u.a. als Stabilisator für Suspensionen und Emulsionen.