Gummen
(syn. Gummi), viskose Lösung von Polysaccharid-Gemischen (Heteropolysaccharide, Schleimstoffe), die meist bei der Verletzung von Pflanzen gebildet werden, aus diesen austreten und an der Luft erstarren. Sie besitzen offenbar eine Schutzfunktion für die verletzte Pflanze. In der Pharmazie verwendet man Gummen wegen ihrer Fähigkeit, hochvisköse Lösungen mit Pufferkapazität zu bilden. Auch ihre abdeckende und reizmildernde Wirkung sowie ihre resorptionshemmenden Effekte werden therapeutisch genutzt.