Lexikon der Biochemie: 2,3-Butandiol-Gärung
2,3-Butandiol-Gärung, von den Bakterien Enterobacter, Serratia und Erwinia benutzter Stoffwechselweg zur Vergärung von D-Glucose. Im Unterschied zur gemischten Säuregärung anderer Enterobacteriaceen (Escherichia, Salmonella und Shigella) wird bei der 2,3-B. weniger Säure gebildet, dafür aber mehr Kohlendioxid (CO2), Ethanol und vor allem große Mengen 2,3-Butandiol. Ameisensäuregärung.
Copyright 1999 Spektrum Akademischer Verlag, Heidelberg
Wenn Sie inhaltliche Anmerkungen zu diesem Artikel haben, können Sie die Redaktion per E-Mail informieren. Wir lesen Ihre Zuschrift, bitten jedoch um Verständnis, dass wir nicht jede beantworten können.