Lexikon der Biochemie: Acetaldehyd
Acetaldehyd, Ethanal, CH3-CHO, eine wichtige Zwischenverbindung im Abbau der Kohlenhydrate. In seiner aktivierten Form (Thiaminpyrophosphat) ist es an zahlreichen Reaktionen (alkoholische Gärung) beteiligt. Zwei Moleküle Acetaldehyd können eine Acyloin-Kondensation durchlaufen und Acetoin bilden.
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