α-Lactalbumin, ein zu den Albuminen gehörendes, extrem hitzestabiles Milchprotein. Das menschliche α-L. ist zu 0,14-0,6% in der Frauenmilch enthalten, besteht aus 123 Aminosäuren (M_r 14,2kDa) und enthält vier Disulfidbrücken. α-L. fungiert als eine Untereinheit der Lactose-Synthase, ist jedoch allein katalytisch inaktiv.