Amyrin, ein pentazyklischer Triterpenalkohol mit einer Doppelbindung (Abb.). α-A. (M_r 426,73Da, F. 186°C, [α]_D 82°), formal ein Derivat des Kohlenwasserstoffs α-Ursan, kommt frei, verestert und als Aglycon von Triterpensaponinen weit verbreitet im Pflanzenreich vor. Es wurde aus vielen Balsamen und Milchsäften, z.B. des Löwenzahns Taraxacum officinale, isoliert. β-A. (β-Amyrenol, α-Viscol; M_r 426,73Da, F. 200 °C, [α]_D 88°), formal ein Derivat des Kohlenwasserstoffs 5α-Olean, findet sich z.B. in Mistelblättern, Traubenkernöl, Milchsaft von Taraxacum officinale und kommt frei, verestert und als Aglycon von Triterpensaponinen in zahlreichen anderen Pflanzen, besonders in Kautschuk und Guttapercha liefernden Arten vor.

Amyrin. Struktur von α-Amyrin und β-Amyrin.