^®®">Aspartam^®, H-Asp-Phe-OMe, ein synthetisches Süßungsmittel, das etwa die einhundertachzigfache Süßkraft der Saccharose aufweist. Der intensive süße Geschmack des A. wurde 1965 zufällig beim Umkristallisieren bei Searle & Co entdeckt. A. war als Peptidderivat ein Zwischenprodukt bei der Synthese des C-terminalen Tetrapeptids des Gastrins. Es wurde 1966 erstmalig synthetisiert. Es kann chemisch oder enzymatisch im Tonnen-Maßstab synthetisiert werden und wurde bereits 1987 in mehr als 40 Ländern als Süßungsmittel verwendet.