Capsaicin - Lexikon der Biochemie

Lexikon der Biochemie: Capsaicin

Capsaicin, 8-Methyl-N-vanillyl-6-nonenamid (Abb.). Das scharfschmeckende Prinzip einiger Paprika-Arten (Capsicum), in denen es ausschließlich in den Früchten vorkommt (M_r 305,42Da, F. 64-65°C). Biosynthetisch bildet sich der aromatische Teil des C. aus Phenylalanin. Gelegentlich wird C. in der lokalen Reiztherapie verwendet.

Capsaicin

Copyright 1999 Spektrum Akademischer Verlag, Heidelberg

Die Autoren

Schreiben Sie uns!

Wenn Sie inhaltliche Anmerkungen zu diesem Artikel haben, können Sie die Redaktion per E-Mail informieren. Wir lesen Ihre Zuschrift, bitten jedoch um Verständnis, dass wir nicht jede beantworten können.

Artikel zum Thema

Placeboeffekt: Nebenwirkungen erhöhen den Therapieerfolg

Nebenwirkungen gelten als lästige Begleiterscheinung vieler Arzneien. Dabei können sie den eigentlichen Effekt der Mittel sogar verstärken.

Themenkanäle

Regenwald

Tropische Regenwälder gehören zu den vielfältigsten Lebensräumen und letzten weißen Flecken der Erde - und leider auch zu den stark bedrohten Naturräumen.

Evolution

Evolution findet täglich statt - im Kleinen wie im Großen. Und auch der Blick in die Vergangenheit ist lohnend, denn die Biologen füllen immer mehr Lücken im Stammbaum des Lebens.

Artenvielfalt und Artensterben

Noch ist die Biodiversität nicht in ihrem gesamten Ausmaß bekannt, und doch fegt wohl schon die sechste große Aussterbewelle in der Erdgeschichte durch ihre Reihen.

SponsoredPartnerinhalte