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Lexikon der Biochemie: Cellobiase

Cellobiase, Gentiobiase, eine ältere Bezeichnung für eine zu den Disaccharidasen gehörende β-Glucosidase, die β-1→4-(Cellobiose)-glycosidische Bindungen unter Freisetzung von β-D-Glucose spaltet. C. ist Bestandteil cellulolytischer Enzymkomplexe (Cellulasen).

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