Curcumin, Curcumagelb, 1,7-Bis(4-hydroxy- 3-methoxyphenyl)-1,6-heptadien-3,5-dion (Abb.), ein gelber Naturfarbstoff aus den Wurzeln und Schoten von Gelbwurzarten, besonders der in Südostasien kultivierten Curcuma longa L. (F. 183°C). Der getrocknete Wurzelstock wird bei Leber- und Gallenleiden als Medikament verwendet und ist Bestandteil des Curry-Gewürzes. C. ist ein gesetzlich zugelassener Lebensmittelfarbstoff. Außerdem wird C. als Farbstoff in der Textilindustrie sowie als Nachweisreagens für Beryllium verwendet. Die Biosynthese erfolgt über Phenylalanin und Acetat/Malonat als spezifische Vorstufen.

Curcumin