Lexikon der Biochemie: cyanogene Glycoside
cyanogene Glycoside, Blausäureglycoside, O-Glycoside, die aus Aminosäuren unter Abspaltung der Carboxylgruppe gebildet werden (Tab.). Die Cyanogruppierung entsteht hierbei aus dem α-C-Atom und der Aminogruppe. Durch die Einwirkung von β-Glucosidasen (z.B. Emulsin) und Oxinitrilasen entsteht Cyanwasserstoffsäure.
cyanogene Glycoside. Tab.
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| L-Valin | Linamarin | -CH3 | -CH3 | Glucose | |
| L-Isoleucin | Lotaustralin | -CH2-CH3 | -CH3 | Glucose | |
| L-Phenyl-alanin | Prunasin | -C6H5 | -H | Glucose | |
| L-Phenyl-alanin | Amygdalin | -C6H5 | -H | Gentiobiose | |
| L-Tyrosin | Dhurrin | -C6H4OH | -H | Glucose |
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