Fumarsäure, trans-Ethylendicarbonsäure (Abb.), ein Zwischenprodukt des Tricarbonsäure-Zyklusund die Form, in der die Kohlenstoffgerüste von Aspartat (Harnstoff-Zyklus), Phenylalanin und Tyrosin (über Fumarylacetoacetat) in den Zyklus eingeschleust werden (M_r 116,1Da, Sdp. 290 °C, Sublimationspunkt bei 200 °C). F. ist in freier Form im Pflanzenreich weit verbreitet, wurde 1810 aus Pilzen isoliert und 1833 im Erdrauch (Fumaria officinalis) entdeckt. Die cis-Form ist die Maleinsäure.

Fumarsäure