Globuline, in reinem Wasser unlösliche bzw. nur wenig lösliche, dagegen in verdünnten Neutralsalzlösungen gut lösliche höhermolekulare Proteine, die mit halbgesättigter Ammoniumsulfatlösung wieder ausgefällt werden. Sie besitzen eine kugelförmige (globuläre) Gestalt. Man findet G. in den meisten Zellen, in Milch, Eiern, Blut, Pflanzensamen u. a. Die aus Blutplasma gewonnenen Serum-G. haben M_r zwischen 44kDa und 20.000 kDa. Nach der elektrophoretischen Beweglichkeit werden die Serum-G. in α-, β- und γ-G. (Immunglobuline) eingeteilt, wobei eine noch weitere Untergliederung möglich ist.