Glucosamin, 2-Amino-2-desoxyglucose, Chitosamin (Abb.), ein weitverbreiteter Aminozucker; Mr 179,17Da, α-Form: F. 88°C, [α]

100° → 7,5° nach 30 Minuten (Wasser); β-Form: F. 110 °C (Zers.), [α]

28° → 47,5° nach 30 Minuten (Wasser). G. kommt in Chitin, in Mucopolysacchariden wie Heparin, Chondroitin- und Mucoitinsulfat, sowie in Blutgruppensubstanzen und anderen komplex gebauten Polysacchariden vor. In den meisten Fällen liegt es in N-acetylierter Form vor.

β-Glucosamin