Glycolsäure, Hydroxyessigsäure, HOCH2-COOH, eine wichtige Hydroxycarbonsäure, die besonders in jungen Pflanzenteilen und unreifen Früchten, z. B. Stachelbeere, Weinbeere und Apfel, vorkommt (Mr 76,05Da, F. 79°C). G. ist ein Zwischenprodukt der Photosynthese, wo sie durch Transketolierung aus dem aktiven Glycolaldehyd gebildet wird. Mit Hilfe des Enzyms Glycolsäure-Oxidase (EC 1.1.3.1) wird Glycolsäure zu Glyoxylsäure oxidiert. Glyoxylsäure kann in Glycinüberführt oder zu G. zurückreduziert werden.