Helix-Unterbrecher, Helixbrecher, Strukturbestandteile von Polypeptidketten, die die Bildung einer Helix stören, wie z. B. die Aminosäure L-Prolin. Da an der Peptidbindung die Ringstruktur des Prolins beteiligt ist, ist der Bindungswinkel starr und es kommt zur Ausbildung eines Knicks in der Helix. Das Stickstoffatom des Prolins kann außerdem keine Wasserstoffbrückenbindungen bilden und bewirkt eine weitere Destabilisierung der Helix. Andererseits werden diese Eigenschaften etwa bei der Bildung haarnadelförmiger β-Schleifen und bei der Struktur des Kollagens ausgenutzt. Antamanid.