Lexikon der Biochemie: Isomaltose
Isomaltose, ein reduzierendes Disaccharid, das α-1→6-glycosidisch aus zwei Molekülen D-Glucopyranose aufgebaut ist. I. entsteht beim enzymatischen Abbau verzweigter Polysaccharide, z. B. von Amylopektin. I. ist ein Stereoisomeres der Gentiobiose.
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