Lexikon der Biochemie: Kryptoxanthin
Kryptoxanthin, (3R)-β,β-Caroten-3-ol (Abb.), ein Xanthophyll (Mr 552,85Da, F. 169°C). Es ist ein verbreiteter Pflanzenfarbstoff, der besonders in Früchten vorkommt, z.B. Paprika, Orangen, Mandarinen und Papaya, außerdem in Mais und im Eidotter. Als Provitamin liefert ein Molekül K. ein Molekül Vitamin A.
![](javascript:ShowPic("/lexika/images/biochemie/fff785.jpg", "556", "103");)
Kryptoxanthin
Copyright 1999 Spektrum Akademischer Verlag, Heidelberg
Wenn Sie inhaltliche Anmerkungen zu diesem Artikel haben, können Sie die Redaktion per E-Mail informieren. Wir lesen Ihre Zuschrift, bitten jedoch um Verständnis, dass wir nicht jede beantworten können.