L-Canalin, L-2-Amino-4-(aminooxy)buttersäure. Mr 134,12Da, F. 213°C (Z.), [α]D 7,7° ± 0,2°(1,4% H₂O). Es ist ein Hydrolyseprodukt von L-Canavanin und kommt in allen canavaninhaltigen Leguminosen vor, die Arginase besitzen. Es ist ein starker Inhibitor von pyridoxalphosphathaltigen Enzymen. L-C. reagiert mit dem Vitamin B₆-Teil und bildet ein stabiles kovalent gebundenes Oxim. [G.A. Rosenthal et al. J. Biol. Chem. 265 (1990) 863-873]