L-Citrullin, N⁵-(Aminocarbonyl)-L-ornithin, α-Amino-δ-ureidovaleriansäure, H2N-CO-NH-(CH2)₃-CH(NH₂)-COOH, eine nichtproteinogene Aminosäure; M_r 175,2Da, Sdp. 220 °C (Zers.), [α]

4,0 ° (c = 2 in Wasser). L-C. kommt in Tieren und Pflanzen in freier Form vor. Im Blutungssaft von Birken und Erlen sowie in Xylemsäften von Birken- und Walnußgewächsen kommt L-C. in großer Menge vor. Es wird in der Leber aus Carbamylphosphat und L-Ornithin durch Ornithin-Carbamyl-Transferase (EC 2.1.3.3) gebildet. Der Citrullin-Phosphorylase-Komplex besteht aus der Ornithin-Carbamyl-Transferase und der Carbamat-Kinase (EC 2.7.2.2) (Carbamylphosphat) und katalysiert die Reaktion: L-Citrullin + P_i + ADP

ATP + Ornithin + HCO

+ NH

. Aus L-Citrullin wird Arginin synthetisiert (Harnstoff-Zyklus). L-C. wurde erstmals von Wada 1930 aus dem Presssaft von Wassermelonen (Citrullus vulgaris) isoliert.