L-Phenylalanin-Ammoniak-Lyase, PAL (EC 4.3.1.5), ein Pilz- und Pflanzenenzym, das die Umwandlung von L-Phenylalanin in trans-Zimtsäure und Ammoniak durch eine nichtoxidative Desaminierung katalysiert (Abb.), ein früher Schlüsselschritt in der Biosynthese von Flavonoiden und Lignin. PAL der meisten pflanzlichen Quellen ist ein tetrameres Protein (Mr 30 kDa, vier identische Untereinheiten von Mr 83kDa).

PAL aus Monocotylen und Mikroorganismen katalysiert auch die Desaminierung von Tyrosin zu 4-Cumarinsäure und Ammoniak. Die PAL-Konzentration steigt rasch an, wenn die Biosynthese von Flavonoidphytoalexinen (Phytoalexine) angeregt wird. Aus diesem Grund stellt es ein ideales System für die Untersuchung der Genregulierung in Pflanzen dar.

L-Phenylalanin-Ammoniak-Lyase