Lexikon der Biochemie: Laurinsäure
Laurinsäure, n-Dodecansäure, CH3-(CH2)10-COOH, eine der verbreitetsten Fettsäuren, eine typische Wachssäure (Mr 200,3Da, F. 44°C, Sdp.100 225°C). L. ist als Glycerid in den Samenfetten der Lorbeergewächse (Lauraceae) enthalten und findet sich zu 52% im Palmkernöl, zu 48% im Kokosfett, zu 4-8% in der Butter und als Säurekomponente im Walrat.
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