Lipoprotein-Lipase, ein zu den Lipasen zählendes hydrolytisches Enzym, das in Chylomikronen oder VLDL (Lipoproteine) enthaltene Triacylglycerine hydrolytisch spaltet und dadurch in Form der Spaltprodukte aus den Lipoproteinen freisetzt. Dadurch gehen die VLDL (very low density lipoproteins) in IDL (intermediate density lipoproteins) über. Die enzymatische Hydrolyse erfolgt in den Kapillaren von Fettgewebe und Skelettmuskulatur. Die freigesetzten Fettsäuren gelangen ins Fettgewebe bzw. in den Muskel, während das Glycerin zur Leber oder zu den Nieren transportiert wird. Dort erfolgt unter der Katalyse von Glycerin-Kinase und Glycerin-3-phosphat-Dehydrogenase eine Umwandlung in das Dihydroxyacetonphosphat, einem Intermediat der Glycolyse.