Mannane, im Pflanzenreich weitverbreitete Polysaccharide, denen Reservefunktion zukommt. Mannane sind aus D-Mannose vorwiegend β-1→4-glycosidisch aufgebaut. Sie treten als Begleitstoffe der Cellulose auf (Hemicellulose). Hefezellwände enthalten M., deren Rückgrat aus α-1→6-glycosidisch verknüpften Mannosemolekülen aufgebaut ist. Diese besitzen kurze Verzweigungen (1-2 Mannoseeinheiten), die über α-1→2- und α-1→3-Bindungen gebildet werden.