n-Buttersäure, n-Butansäure, CH3-(CH2)₂-COOH, die einfachste Fettsäure (M_r 88,1Da, F. -5°C, Sdp. 163,5°C). B. kommt an Glycerin gebunden zu 3-5% in der Butter vor, wo sie beim Ranzigwerden durch hydrolytische Prozesse freigesetzt wird und den unangenehmen Geruch hervorruft. In freier Form kommt B. in zahlreichen Pflanzen und Pilzen sowie in Spuren im Schweiß vor. Buttersäureester sind vielfach in etherischen Ölen enthalten.