Lexikon der Biochemie: Öle
Öle, flüssige, wasserunlösliche organische Verbindungen, die brennbar, leichter als Wasser und löslich in Ether, Benzol und anderen organischen Lösungsmitteln sind. Man unterscheidet zwischen pflanzlichen und tierischen fetten Ölen (Fette und fette Öle), etherischen Ölen und Mineralölen.
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