Lexikon der Biochemie: Palmitinsäure
Palmitinsäure, n-Hexadecansäure, CH3-(CH2)14-COOH, eine Fettsäure (Mr 256,4Da, F. 63°C, Sdp.100 271,5°C, Sdp.15 215°C). P. gehört neben Stearinsäure zu den verbreitetsten natürlichen Fettsäuren und findet sich in fast allen Naturfetten, z.B. zu 36% im Palmfett, zu 29% im Rindertalg und zu 15% im Olivenöl, außerdem in Phosphatiden und Wachsen. P. dient als Rohstoff zur Herstellung von Kerzen, Seifen, Netz- und Schaummitteln.
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