Saflor, Safflor, Zaffer, ein Naturfarbstoff, der aus den getrockneten Blütenblättern der Färberdistel Carthamus tinctorius gewonnen wird. S. besteht aus einer roten Komponente, dem Carthamin, und einer gelben Komponente, dem Saflorgelb; es wird zur Färbung von Lebensmitteln und kosmetischen Erzeugnissen verwendet.