Kompaktlexikon der Biologie: Brenztraubensäure
Brenztraubensäure, 2-Oxopropansäure, 2-Ketopropansäure, Formel H3C–CO–COOH, die einfachste α-Ketocarbonsäure. Das Salz der B. hat als Zwischenprodukt im Stoffwechsel der Zelle eine zentrale Stellung: Es entsteht z.B. bei der Glykolyse und beim Fettabbau, unter anaeroben Bedingungen wird es in Lactat (Milchsäure), unter aeroben Bedingungen in Acetyl-Coenzym A umgewandelt, das in den Citratzyklus eingeht. Bei der alkoholischen Gärung wird B. zunächst in Acetaldehyd und schließlich in Ethanol überführt. Durch Transaminierung kann B. in Alanin umgewandelt werden und geht in den Aminosäurestoffwechsel ein.
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