Kompaktlexikon der Biologie: Carbonsäuren
Carbonsäuren, organische Verbindungen, die eine oder mehrere Carboxylgruppen –COOH im Molekül enthalten. Je nach Anzahl der –COOH-Gruppen unterscheidet man Monocarbonsäuren, Dicarbonsäuren, Tricarbonsäuren usw. C. sind in der Natur weit verbreitet. Wichtige Monocarbonsäuren sind u.a. Essigsäure, Propionsäure, Buttersäure und die höheren Fettsäuren, wichtige Dicarbonsäuren sind z.B. Äpfelsäure und Oxalessigsäure, eine wichtige Tricarbonsäure ist die Citronensäure. Beim physiologischem pH-Wert von 7 – 8 liegen die C. ausschließlich in der anionischen Form (–COO-) vor.
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