Kompaktlexikon der Biologie: Cystein
Cystein, Abk. Cys oder C, L-α-Amino-β-mercaptopropionsäure, eine proteinogene Aminosäure, die Bestandteil fast aller Proteine ist, für die eine Sulfhydryl-(SH-)Gruppe bzw. die davon abgeleiteten S–S-Brücken (Disulfidbrücken) von besonderer Bedeutung für ihre Struktur und Funktion sind. Die R–S–H-Gruppe von freiem bzw. in Proteinen gebundenem C. oxidiert unter Luftsauerstoff leicht unter Ausbildung von Disulfidbrücken zu freiem oder Protein gebundenem Cystin, worauf die Inaktivierung einer Vielzahl von Proteinen durch Luftsauerstoff zurückzuführen ist.
Copyright 2001 Spektrum Akademischer Verlag, Heidelberg
Wenn Sie inhaltliche Anmerkungen zu diesem Artikel haben, können Sie die Redaktion per E-Mail informieren. Wir lesen Ihre Zuschrift, bitten jedoch um Verständnis, dass wir nicht jede beantworten können.