Kompaktlexikon der Biologie: Gummi
Gummi, 1) Sammelbez. für Sekretionsprodukte von Pflanzen, die an der Luft elastisch erhärten und in Verbindung mit Wasser klebrige Lösungen bilden. Bei der Bildung des G. wird durch Wundreize die Cellulose der Zellwände in andere wasserlösliche Kohlenhydrate umgewandelt, v.a. in Arabinose, Xylose, Galactose und Glucuronsäure. Zu den G. liefernden Pflanzen gehören u.a. Acacia senegal (Akazie) und Astragalus gummifer (Tragant).
2) der durch Vulkanisieren von Kautschuk entstehende Gummi.
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