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Kompaktlexikon der Biologie: hydrophob

hydrophob, Wasser abstoßend, mit Wasser nicht oder nur wenig mischbar. Von besonderer Bedeutung in biologischen Systemen ist die hydrophobe Wechselwirkung. Sie bewirkt eine schwache und räumlich nicht gerichtete wechselseitige Anziehung zwischen unpolaren Molekülen oder Molekülgruppen. Beispiele sind die hydrophoben Wechselwirkungen zwischen Kohlenwasserstoffresten von Fettsäuren und Lipiden bei der Bildung von Membrandoppelschichten oder zwischen unpolaren Seitengruppen hydrophober Aminosäuren bei der Faltung von Proteinen; auch bei der Bindung von Substraten oder allosterischen Effektoren an Enzyme sind oft hydrophobe Wechselwirkungen beteiligt. Gegensatz: hydrophil

  • Die Autoren

Redaktion:
Dipl.-Biol. Elke Brechner (Projektleitung)
Dr. Barbara Dinkelaker
Dr. Daniel Dreesmann

Wissenschaftliche Fachberater:
Professor Dr. Helmut König, Institut für Mikrobiologie und Weinforschung, Johannes Gutenberg-Universität Mainz
Professor Dr. Siegbert Melzer, Institut für Pflanzenwissenschaften, ETH Zürich
Professor Dr. Walter Sudhaus, Institut für Zoologie, Freie Universität Berlin
Professor Dr. Wilfried Wichard, Institut für Biologie und ihre Didaktik, Universität zu Köln

Essayautoren:
Thomas Birus, Kulmbach (Der globale Mensch und seine Ernährung)
Dr. Daniel Dreesmann, Köln (Grün ist die Hoffnung - durch oder für Gentechpflanzen?)
Inke Drossé, Neubiberg (Tierquälerei in der Landwirtschaft)
Professor Manfred Dzieyk, Karlsruhe (Reproduktionsmedizin - Glück bringende Fortschritte oder unzulässige Eingriffe?)
Professor Dr. Gerhard Eisenbeis, Mainz (Lichtverschmutzung und ihre fatalen Folgen für Tiere)
Dr. Oliver Larbolette, Freiburg (Allergien auf dem Vormarsch)
Dr. Theres Lüthi, Zürich (Die Forschung an embryonalen Stammzellen)
Professor Dr. Wilfried Wichard, Köln (Bernsteinforschung)

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