Kompaktlexikon der Biologie: Kaffee
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Kaffee, Coffea, Gatt. der Rubiaceae (Abb. siehe dort). Im Wesentlichen werden drei Arten angebaut: Coffea arabica, Coffea robusta und Coffea liberica. Wichtigste Art dabei ist die in Äthiopien beheimatete Art Coffea arabica. Die K.-Pflanze ist ein Baum von 3 – 8 m Höhe, wird jedoch meist als Strauch kultiviert. Die K.-Kirschen enthalten jeweils zwei Kerne, die K.-Bohnen. Diese enthalten 1 – 2,5 % Coffein und gelangen nach unterschiedlicher Aufbereitung in den Handel. Das Coffein des K. ist im Gegensatz zum Coffein des Tees nicht an Gerbstoffe gebunden und daher schneller wirksam.
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