Kompaktlexikon der Biologie: Pfifferling
Pfifferling, Cantharellus, Gatt. der Ständerpilze (Basidiomycetes) mit etwa 65 Arten, von denen etwa sieben in Mitteleuropa vorkommen. Die bekannteste Art und gleichzeitig ein geschätzter, schmackhafter Speisepilz ist der Echte Pfifferling oder Eierschwamm (Cantharellus cibarius), der in Nadelwäldern vorkommt; aber auch im Laubwald zu finden ist. Sein Fruchtkörper ist gestielt-hutförmig mit einem Hymenophor aus dicken, vielfach miteinander verbundenen Leisten. Als Pigmente treten Carotinoide (Gelbfärbung) auf, die sonst bei den höheren Holobasidiomycetes selten sind.
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