Kompaktlexikon der Biologie: Propionsäure
Propionsäure, Propansäure, CH3–CH2–COOH, eine einfache Fettsäure, die in Form ihrer Salze (Propionate) und Ester in manchen Pflanzen vorkommt. Besondere Bedeutung hat P. im Stoffwechsel der Propionsäurebakterien, die eine Propionsäuregärung durchführen. Propionibacterium shermanii synthetisiert P. aus Pyruvat. Wichtigstes Derivat der P. ist das Propionyl-Coenzym A, das besondere Bedeutung bei der Fettsäure-Biosynthese und beim Fettsäureabbau hat, bei dem es im Zuge der β-Oxidation ungeradzahliger und verzweigtkettiger Fettsäuren entsteht.
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