Kompaktlexikon der Biologie: Serin
Serin, L-Serin, Abk. Ser, (S)-2-Amino-3-hydroxypropansäure, eine proteinogene Aminosäure, die insbesondere im Seidenfibroin (Fibroin, Seide) vorkommt. Die Biosynthese von S. erfolgt aus 3-Phosphoglycerat oder Glycin und es kann zu Glycin oder Pyruvat (Brenztraubensäure) abgebaut werden. L – S. ist Bestandteil des aktiven Zentrums zahlreicher Enzyme (Serinproteasen). D-Serin ist Ausgangsstoff für die Synthese des Antibiotikums Cycloserin. L – S. wird technisch durch Hydrolyse von Proteinen und mikrobielle Fermentation dargestellt und findet in der Herstellung von Infusionslösungen und Kosmetika Verwendung.
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