Kompaktlexikon der Biologie: Sorbit
Sorbit, D-Glucitol, Sorbitol, ein Zuckeralkohol, der natürlich in vielen Früchten, vor allem denjenigen der Fam. Rosaceae, vorkommt. S. wird im Organismus in Fructose umgewandelt. Deshalb und wegen seines süßen Geschmacks verwendet man es als Süßmittel bei Nahrungsmitteln für Diabetiker (Diabetes mellitus). Außerdem dient es in der pharmazeutischen Industrie und bei der Lebensmittelherstellung als Feucht- und Frischhaltemittel und ist Ausgangsprodukt der biotechnologischen Gewinnung von Ascorbinsäure (Vitamin C). Medizinisch wird es wegen seiner diuretischen (Harn treibenden) Wirkung verwendet.
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