Kompaktlexikon der Biologie: Stearinsäure
Stearinsäure, Octadecansäure, CH3–(CH2)16–COOH, eine höhere Monocarbonsäure. S. gehört neben Palmitinsäure zu den verbreitetsten natürlichen Fettsäuren und kommt in Form von Glycerinestern in fast allen tierischen und pflanzlichen Fetten und fetten Ölen vor. Ihre Salze und Ester werden als Stearate bezeichnet. In freier Form ist S. im Kornfuselöl, in verschiedenen Pilzen, im Hopfen und in der Rindergalle enthalten. S. kann durch Fettspaltung oder durch katalytische Hydrierung von Ölsäure und Elaidinsäure gewonnen werden. Sie wird zur Herstellung von Kerzen, Seifen, Netz- und Schaummitteln und pharmazeutischen Präparaten sowie bei der Kautschukverarbeitung verwendet.
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