Kompaktlexikon der Biologie: Steinpilze
Steinpilze, Boletus, zu den Boletales gehörende Gatt. der Pilze mit jung weißen und im Alter gelbgrünlichen Poren; S. sind größere Pilze mit dickfleischigem Hut und derbem Stiel, oft bauchig, meist mit Adernetz. Alle Arten sind sehr gute Speisepilze. Bekannteste Art bei uns ist der Steinpilz (Boletus edulis), dessen bis 35 cm breiter Hut anfangs weiß und später leber-, nuss- oder schwarzbraun wird. Das Fleisch ist rein weiß und wird beim Anschneiden nie blau. Der Steinpilz bevorzugt Sandböden mit Rohhumusauflage. Er lebt mit vielen Waldbäumen in Symbiose (Mykorrhiza).
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