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Lexikon der Biologie: Avocadobirne

Avocadobirne [über engl. avocado (auch alligator pear), unter Anlehnung an span. abogado = Anwalt von span. aguacate = Avocadobaum und -frucht, das von Nahuatl ahuácatl stammt], Avocado, Avogadobirne, Advokatenbirne, Alligatorbirne, Beerenfrucht von Persea americana, eines in Mittelamerika heimischen, immergrünen, bis 20 m hohen Baums aus der Familie Lorbeergewächse mit großen, wechselständigen, elliptisch-lanzettlichen, ledrigen Blättern ( vgl. Abb. ), gelblichgrünen Blütenrispen in den Blattachseln am Ende der Zweige und birnenförmigen Früchten. Die Avocadobirnen ( vgl. Abb. ) besitzen eine ledrige, glatte bis rauhe, dunkelgrün glänzende bis braunrote, heller punktierte Schale und ein in reifem Zustand butterweiches, nußartig schmeckendes, gelb bis limettengrün gefärbtes, an Öl (bis 32%) und Proteinen (bis etwa 2%) reiches Fruchtfleisch (Inhaltsstoffe vgl. Tab. ), das einen großen eiförmigen Samen umhüllt. Sie werden heute rund um die Erde in den Tropen und Subtropen in vielerlei Kultursorten angebaut und exportiert ( vgl. Tab. ). Reife Avocados lassen sich unterschiedlich zubereiten und werden meist roh verzehrt. Das in der Frucht enthaltene Öl findet vor allem in der Kosmetikindustrie, aber auch als Speiseöl Verwendung. Kulturpflanzen VII.


Avocadobirne

Einige Inhaltsstoffe (bezogen auf 100 g eßbaren Anteil).
Die Avocado hat den höchsten natürlichen Fettgehalt aller Früchte, drei Viertel davon in Form mehrfach ungesättigter Fettsäuren. Das enthaltene Kohlenhydrat Mannoheptulose wirkt blutzuckerspiegelsenkend.
Energiegehalt: 932 kJ = 221 kcal

Hauptbestandteile Vitamine Mineralstoffe andere Stoffe
Wasser: 68 g Vitamin A: 11,7 μg Natrium: 3 mg Palmitinsäure: 3370 mg
Protein: 1,9 g Vitamin E: 1300 μg Kalium: 500 mg Ölsäure: 15,6 g
Fett: 23,5 g Vitamin C: 13 mg Magnesium: 30 mg Linolsäure: 1970 mg
Kohlenhydrate: 0,4 g Niacin: 1100 μg Calcium: 10 mg Linolensäure: 90 mg
Ballaststoffe: 3,3 g Vitamin B1: 80 μg Kupfer: 210 μg Salicylsäure: 600 μg




Avocadobirne

Avocadobirne (Persea americana), a Blatt, b Frucht, c Frucht im Längsschnitt




Das sehr ölhaltige Fruchtfleisch der Avocadobirne (eine Beerenfrucht) ist ein wertvolles Nahrungsmittel. Der zu den Lorbeergewächsen gehörende Baum (Persea americana) wird daher in vielen tropischen Ländern (vor allem in Florida, Kalifornien, Südafrika sowie in Israel) angebaut.
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