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Lexikon der Biologie: Jackfruchtbaum

Jackfruchtbaum, Artocarpus heterophylla, aus Südasien stammende, heute in den gesamten Tropen kultivierte Art der Maulbeergewächse; immergrüner, 10–15 m hoher Baum mit großen, elliptisch geformten Blättern und getrenntgeschlechtlichen Blüten in Blütenständen, die direkt an den Stämmen und älteren Zweigen entspringen (Cauliflorie). Das Fruchtfleisch der länglich-ovalen, bis 30 kg schweren Sammelfrüchte verströmt einen unangenehmen Geruch, schmeckt aber süß und aromatisch und kann roh oder gekocht verzehrt werden ( vgl. Tab. ). Die in ihm eingebetteten großen, stärkereichen Samen dienen geröstet oder gemahlen ebenfalls als Nahrung. Das harte Holz des Baums eignet sich zum Bootsbau oder wird zum Schnitzen verwendet. Es liefert auch die gelbe Farbe, mit der die Gewänder buddhistischer Mönche gefärbt werden.

Jackfruchtbaum

Einige Inhaltsstoffe der Jackfrucht (in 100 g eßbarem Anteil).
Energiegehalt: 298 kJ = 70 kcal

Hauptbestandteile Vitamine/Spurenelemente
Wasser: 74,6 g Carotin*: 230 μg
Protein: 1,1 g Vitamin B1: 30 μg
Fett: 0,5 g Vitamin B2: 110 μg
Kohlenhydrate: 15,3 g Niacin: 600 μg
Ballaststoffe: 4,2 g Vitamin C: 9 mg
Mineralien: 1,0 g Eisen:600 μg

* Carotin = Summe aller Provitamin A-Carotinoide

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Rolf Sauermost (Projektleiter)
Doris Freudig (Redakteurin)

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