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Lexikon der Biologie: Mannit

Mannitm [von *manna- ], Mannazucker, Mannitol, Eschenzucker, ein besonders im Saft der Manna-Esche(Fraxinus ornus), aber auch sonst in salztoleranten Pflanzen (Halophyten), Pilzen, Algen und Tieren verbreiteter sechswertiger, cyclischer Alkohol (Hexite, Zuckeralkohole; vgl. Abb. ), der sich von Mannose ableitet und durch Gärung von Mannose technisch gewonnen wird. Mannit findet u.a. Verwendung als Zuckerersatz bei Diabetikern (Diabetes; Süßstoffe), als Abführmittel und als Zusatz von Bakteriennährböden. Mannit verleiht gentechnisch veränderten Tabakpflanzen (gentechnisch veränderter Organismus, Tabak), die ihn in erhöhtem Maße enthalten, die Fähigkeit, auf stark salzhaltigen Böden zu wachsen (Halotoleranz). Normale Tabakpflanzen sind ausgesprochen salzempfindlich. Teichonsäuren, Wein.



Mannit

D-Mannit

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