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Lexikon der Biologie: Thunfische

Thunfische [von Thunnus], Thunnini, Gattungsgruppe der Makrelen, hierzu u.a. Thunfische i.e.S. (Thunnus), Thonine (Euthynnus) und Bonitos (Katsuwonus). Thunfische sind große, torpedoförmige, schnell und ausdauernd schwimmende Meeresfische mit stark durchbluteten, rötlich gefärbten Muskeln und können ihre Körpertemperatur bis ca. 10 °C über der Temperatur des umgebenden Wassers halten (Rete mirabile). Sie haben im Brustbereich einen Gürtel aus verstärkten Schuppen; die Schwimmblase fehlt meist. Größte Art und gleichzeitig neben dem Hausen (Huso huso;Störe) größter Knochenfisch ist der bis 4,6 m lange, eine Schwimmblase besitzende Gewöhnliche oder Rote Thunfisch (Thunnus thynnus;vgl. Abb. und Fische IV ), der im Atlantik weit verbreitet ist und im Mittel- und Schwarzen Meer, aber auch in der Nordsee vorkommt. Zum Laichen sucht er meist Küstengebiete auf, während er sonst vor allem im offenen Meer Fischschwärmen nachstellt und dabei riesige Wanderungen unternimmt; so wurden vor der amerikanischen Ostküste markierte Tiere in der Biskaya wiedergefangen. Im Mittelmeer wird er besonders zur Laichzeit in großen Mengen gefangen (Inhaltsstoffe vgl. Tab. ). Bei der Jagd erreicht er Geschwindigkeiten von 60–100 km/h. Seine Gegenart im Pazifik ist der bis 3 m lange Blauflossenthunfisch (Thunnus orientalis). Weltweite Verbreitung in tropischen und subtropischen Meeren hat der bis 2,1 m lange Gelbflossen-Thunfisch (Thunnus albacares;Fische IV ), der im Aussehen stark variiert; bei großen Tieren sind die zweite Rücken- und die Afterflosse lang und gebogen. Ähnliche Verbreitung haben der bis 1,3 m lange Weiße Thunfisch (Thunnus alalunga;Fische IV ), der sehr lange Brustflossen besitzt, der bis 2,4 m lange Großaugen-Thunfisch (Thunnus obesus), der tiefere Wasserschichten bevorzugt, und der nahverwandte, bis 1 m lange Gestreifte Thunfisch oder Echte Bonito (Katsuwonus pelamis;Fische IV ), der vor allem in der Karibik und an der nordostaustralischen Küste sehr häufig vorkommt; er gehört zu den am meisten genutzten Meeresfischen (Fische [Tab.]). Höchstens mittelgroße Thunfische sind die 3 Arten der Thonine, wie die bis 1 m lange Westpazifische Thonine (Euthynnus affinis) und der bis 1,2 m lange Falsche Bonito oder Kleine Thunfisch (Euthynnus alletteratus) aus dem tropischen und subtropischen Atlantik und seinen Nebenmeeren. Nahezu alle Thunfische haben große wirtschaftliche Bedeutung. Fischwanderungen, magnetischer Sinn.



Thunfische

Gewöhnlicher oder Roter Thunfisch (Thunnus thynnus)

Thunfische

Einige Inhaltsstoffe des Thunfischs (in 100 g eßbarem Anteil).
Energiegehalt: 955 kJ = 226 kcal

Hauptbestandteile Vitamine Mineralstoffe andere Stoffe
Wasser: 61,5 g Vitamin A: 450 μg Natrium: 45 mg Eicosapentaensäure: 1070 mg
Protein: 21,5 g Vitamin B1: 160 μg Calcium: 40 mg Docosahexaensäure: 2280 mg
Fett: 15,5 g Vitamin B2: 160 μg Eisen: 1000 μg Linolsäure: 260 mg
Mineralien: 1,1 g Vitamin B6: 460 μg Fluor: 30 μg Purine: 250 mg
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