Lexikon der Chemie: D-Glucitol
D-Glucitol, D-Sorbit, Sorbitol, ein Alditol mit gluco-Konfiguration. Es kommt natürlich in vielen Früchten, vor allem denen der Rosaceae, vor. In den Früchten der Eberesche (Sorbus aucuparia) ist es zu 5 bis 10 % enthalten. D-G. wird im Organismus in Fructose umgewandelt. Deshalb und wegen seines süßen Geschmacks verwendet man es als Diabetikerzucker (Süßungsmittel). D-G. dient ferner in der pharmazeutischen Technologie als Feuchthaltemittel und wird vielseitig in der Lebensmittelindustrie, z. B. als Feucht- und Frischhaltemittel, eingesetzt. Es ist Ausgangsprodukt der biotechnologischen Gewinnung von Ascorbinsäure (Vitamin C). Medizinisch wird D-G. wegen seiner diuretischen Wirkung verwendet.
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