Lexikon der Chemie: Emulsan
Emulsan, ein von Acinetobacter calcoaceticus RAG -1 bei Wachstum auf n-Alkanen gebildetes anionisches, extrazelluläres Heteropolysaccharid (Mr etwa 106). E. besteht aus einem Polysaccharidgrundgerüst aus N-Acetyl-D-galactosamin, N-Acetylhexosaminuronsäure sowie einem bisher nicht identifizierten Aminozucker, welcher mit Fettsäuren (2- und 3-Hydroxydodecansäure) verestert ist. Protein als weiterer Bestandteil des E. (etwa 20 %) kann ohne Verlust der emulgierenden Aktivität (Bildung sehr stabiler Emulsionen mit Kohlenwasserstoffen) durch Phenol entfernt werden. An der Freisetzung des E. von der Zelloberfläche ist offenbar keine Esterase beteiligt.
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