Lexikon der Chemie: Flavanoide
Flavanoide, größere Gruppen sekundärer pflanzlicher Naturstoffe, die sich vom Flavan ableitet. Grundkörper der F. ist das Flavanon (Flavan-4-on), von dem sich die Derivate des Flavanols (Flavan-3-ol), Flavons und Flavonols ableiten. Zu den Flavanderivaten gehören auch die Anthocyane und Catechine (Catechingerbstoffe). Die natürlichen F. tragen Hydroxy-, seltener Methoxygruppen an den Positionen 5,7,3',4' und/oder 5'. F. bilden durch die phenolischen Hydroxygruppen mit Alkalien gelbe Salze, mit starken Säuren Oxoniumsalze (Flavyliumsalze). Die F. kommen meist als O-Glycoside, seltener auch als "C-Glycoside" vor. Die verbreitetsten F. sind die Flavone.
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