Lexikon der Chemie: Guanosin-5'-monophosphat
Guanosin-5'-monophosphat, Guanylsäure, Abk. GMP, ein Nucleotid der Purinbase Guanin. GMP ist Ausgangspunkt für die Synthese der anderen Guanosinphosphate (GDP, GTP, cyclisches Guanosin-3',5'-monophosphat, hochphosphorylierte Guaninnucleotide).
GMP hat – ähnlich wie Inosin-5'-monophosphat – Bedeutung als Würz- und Aromastoff und wird zu diesem Zweck aus Hefe-RNA gewonnen oder mit Mutanten, z. B. von Bacillus sp. oder Brevibacterium sp., fermentativ hergestellt. In Gemischen mit Mononatriumglutamat kommt es zu einem synergistischen Effekt (Geschmacksverstärker).
Guanosintriphosphat (Abk. GTP) kann in Analogie zum Adenosin-5'-triphosphat Energie für biochemische Reaktionen bereitstellen.
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